Лагман — это степной ветер, застывший в котле! Мясо, томлёная с куркумой и зирой, тает, как песок под полуденным солнцем, а овощи — сладкий перец и морковь — впитывают соки, превращаясь в бархатный фон для ярких специй. Домашняя лапша, вытянутая вручную, плетёт кружево в каждой ложке: она упруга, как тетива лука, и нежна, как шёпот влюблённых.
Это блюдо — как привал в оазисе: после долгого пути по пустыне оно дарит силы, тепло и напоминает, что даже в суровых землях рождается щедрость. Идеально для дружеских застолий, холодных вечеров или когда душа просит путешествий в далёкие края.