Эта уха — гимн двум стихиям: волжской глубине и северному морю. Бульон, томлёный на головах и хребтах осетра, обретает плотность, словно шёлковая ткань, а жир сёмги добавляет маслянистые ноты, переливаясь на свету янтарными бликами. Розовые ломтики сёмги напоминают закат над фьордом — нежные, но с характером.
Идеальные сочетания:
Ржаные круассаны с икорным маслом.
Ледяная рюмка зерновой водки или бокал шардоне с минеральными нотами.
Это блюдо — как путешествие от Волги до Норвегии: мощь осетра встречает солёный ветер сёмги, а шафран зажигает между ними огонь. Идеально для особого случая, когда хочется роскоши без пафоса, или холодным вечером, чтобы согреться воспоминаниями о морских приключениях.